波点蛋糕卷 [烘焙，蛋糕]
2017.07.31
桃子所
在女儿上了高中之后，为了她的早餐更富营养及美味，我就开始琢磨上了烘焙。开始就是做些小面包、小蛋糕啥的，我这三脚猫的功夫还能抵挡。有一次，看到达人们做的彩绘蛋糕卷，我的心也痒痒起来，就开始琢磨。不敢尝试复杂的彩绘，这不先做了波点的试试一把。闺女别提多喜欢呢！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 80克低粉
料 辅料
- 50克牛奶
- 60克砂糖（放入蛋白中）
- 50克玉米油
- 20克砂糖（放入蛋黄中）
- 1/2小勺泡打粉
- 少量果酱（按照自己的口味定）
- 少许粉红色素
做
波点蛋糕卷
的做法
1
准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离；
2
分离好的蛋黄；
3
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
5
开始打发蛋白：将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6
先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。
7
再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）
8
取少量的蛋糕糊放入小碗里，滴入2滴粉红色素，搅拌均匀；
9
将粉红色的蛋糕糊装进一次性裱花袋里，剪个小口，在烤盘上挤出小圆点后（提前将烤盘铺好油纸），放入烤箱180度，烤3分钟，取出晾凉；
10
再将原来的蛋糕糊全部倒在有粉色圆点的烤盘里，刮平整，震几下后，赶走气泡，放入烤箱中，再180度，烤15~20分钟；
11
烤好后扣在晾架上稍凉后，翻面朝上，抹上果酱，在准备卷起的一边切一刀（不要切断），方便卷起；
12
用油纸把卷好的蛋糕卷起来，定型，冷藏半小时后切片，即可。
13
颜值和味道超赞
小贴士
烤箱的温度和时间仅供参考
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的波点蛋糕卷，已经有0道了！
