玉枕蛋糕 [蛋糕]
2017.07.31
松鼠鱼77
玉枕蛋糕是一款经典的古早味蛋糕。这款蛋糕用玉米油完全代替了黄油，更为健康。步骤、操作都很简单。
料 主料
- 4个蛋清
- 3个蛋黄
- 45克细砂糖
- 35克玉米油
- 5克玉米淀粉
- 55克低筋粉
料 辅料
- 3滴柠檬汁
- 适量杏仁片
做
玉枕蛋糕
的做法
1
准备好所有材料。
2
分离蛋清蛋黄。
3
盆内放入玉米油、牛奶混合搅拌成乳膏状。
4
筛入混合好的玉米淀粉和低筋粉。
5
搅拌均匀后加入蛋黄，“一”字形搅拌均匀，备用。烤箱预热上火190度，下火150度。
6
蛋白盆加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白内，出现鱼眼泡加入第一次，继续较大至细腻的蛋白糊加入第二次，出现纹路加入第三次，打发至湿性偏干状态即可
7
取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌！容易消泡！
8
混合均匀后倒回蛋白盆，同样翻拌均匀。
9
均匀细腻的蛋糊。
10
倒入合适的模具内，撒上杏仁片。
11
送入预热好的烤箱内，烘烤10分钟后，用刀在中间划个口。调整温度上下火160度继续烘烤30分钟。
12
出炉后竖起来晾凉，脱模后切片就可以吃了。
13
成品。
14
成品。
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱适当调整。
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