自制冰淇淋(无需搅拌版)
2017.08.12
浮生流年
总觉得没有冰激淋的夏天是不完美的夏天，所以diy一份冰激淋十分有必要！看过许多方子，基本都是生蛋黄的制作方法居多，对于生蛋黄还是心存顾虑，所以实验了几次，诞生了此版本！冷冻过程中无需搅拌，简直是懒人的福音，最关键是味道超赞，完胜哈根达斯!
料 主料
- 300克淡奶油
- 80克牛奶
- 35克可根据自己白糖
- 4个生蛋黄
料 辅料
- 少许盐
- 几滴柠檬汁或白醋
- 随心所欲蔓越莓或葡萄干或
做
自制冰淇淋(无需搅拌版)
的做法
1
1.准备所需材料后，将蛋黄与蛋清分离，制作只需要蛋黄！蛋黄！蛋黄！
2
2.将蛋黄中加入几滴柠檬汁白醋，并加入15克白糖，用打蛋器搅拌均匀并打至蛋黄发白即可！
3
3.将80克牛奶倒入奶锅中，小火加热至表面冒泡，一定要小火！
4
4.牛奶离火后，将牛奶缓慢倒入蛋黄液中，倒入过程中要不停搅拌，免得把蛋黄液烫成蛋花汤！搅拌均匀后将蛋黄液倒入奶锅，全程小火，至微开，一定要小火，并加热过程中不停搅拌，否则会结块，影响口感！此加热步骤也可隔水加热，加热中同样需要不停搅拌，总之不要变成块状！
5
5.蛋黄液离火自然降温，此过程用来打发淡奶油。讲300克淡奶油倒入无油无水的容器中，加入剩下的20克白砂糖，用电动打蛋器打发至九分！
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6.将打发好的淡奶油倒入晾凉的蛋黄液中并搅拌均匀！快速切拌！倒入容器中，入冰箱冷冻3小时左右即可！
小贴士
1.加热蛋黄液一定小火 2.根据爱好增减糖份！
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