生煎包
2017.07.30
乐在其中
在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎 ，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。
料 主料
- 330克高筋粉（皮）
- 220克牛奶（皮）
- 3克酵母（皮）
- 6克糖（皮）
- 1克盐（皮）
料 辅料
- 400克新鲜猪肉（馅）
- 适量笋尖（馅）
- 适量蜒鱼干（馅）
- 1大勺生抽（馅）
- 1小勺盐（馅）
- 适量料酒（馅）
- 适量糖（馅）
做
生煎包
的做法
1
把面团材料混均后揉成光滑的面团。
2
在温暖处发酵至2倍大。
3
在面团发酵的时候准备肉馅。把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干。
4
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5
发酵好面团分成20克一个的剂子。
6
把分好的小剂子擀成圆面片
7
放入肉馅。
8
然后像包包子那样褶子包好。
9
平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下，放入适量水后盖上盖子大火煎制。
10
水收干后，等底呈金黄色，撒入黑芝麻和香葱。再焖一会即可出锅了。
11
满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
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