薄皮韭菜饼
2018.05.16
沧海一粟
其实想做成皮薄馅儿大的韭菜饼就三个秘诀，一搅二揪三拍。哈哈哈，好玩儿吗？
料 主料
- 适量中筋面粉
- 适量韭菜
- 三个鸡蛋
- 适量植物油
- 适量盐
- 适量味精
做
薄皮韭菜饼
的做法
1
锅中放油，打入鸡蛋打散，熟后盛出放凉。
2
第一个重点来了，面粉放入容器中，左手拿水，右手拿筷子，保持小水流慢慢搅，一直搅到面团缠在筷子上了就可以了，盖好放在旁边醒面。
3
韭菜洗净切碎。
4
放入已经放凉的鸡蛋碎，先倒入适量植物油，搅拌均匀（这样做可是使所有的韭菜都沾上油，水和油是不相融的，所以这样可以有效的防止韭菜出水。）加入少许盐和味精，再次搅拌均匀。
5
第二个重点，醒好的面团不用再揉了，直接揪成一个个的小面团。
6
取一个小面团擀开。
7
放入韭菜馅儿像包包子一样包起来。
8
第三个重点就是不用擀，而是用手拍，从中心向四周拍，拍到最大限度透明而不漏馅儿的程度。开始的时候可以在手指上蘸少许油来拍，熟练了之后就不必了。
9
两面烙，至鼓起来就好了。
10
你能吃几个?
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