无糖紫薯发糕 [主食]
2017.07.30
柔蓝水晶
现在有了蒸汽烤箱，蒸烤功能可以分开或者合并，以前完全没有接触过，那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅，来做一些需要蒸的食物呢？为了解惑，收到蒸汽烤箱的时候，我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的，那用烤箱蒸出来的发糕，口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢？而且呢，每天做烘焙经常要用到糖，时间久了心理上都会觉得有负担，所以平时尽量少吃，吃糖也最好选择木糖醇来代替。
料 主料
- 150g普通面粉
- 17g木糖酵
- 135g紫薯
- 205g水
料 辅料
- 2.5g酵母
- 25g蔓越莓
做
无糖紫薯发糕
的做法
1
准备好原料。
2
紫薯去皮切成片状。直接放入烤箱中，选择蒸功能，115度蒸制10分钟。
3
取出蒸软的紫薯，加入125克水，用料理机打成细腻的糊状。
4
把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合。
5
再加入80克水，把面糊混合成略稀的状态。
6
放在温暖处发酵40分钟左右，体积膨大，表面均匀洒上蔓越莓。
7
烤箱选择蒸功能，设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后，在烤箱内焖5分钟，注意开门时蒸汽散出。
8
晾凉后切块。
小贴士
1.为了加速上汽速度和养活水垢，我使用蒸功能的时候，水箱槽里加的都是开水。 2.用完蒸功能，记得清理底部的蓄水槽，里面会积些水，移动烤箱的时候要注意，以防漏水。 3.木糖醇可以用白糖代替。 4.蒸过紫薯后，要及时查看水箱槽里的水还剩多少，水少时要记住加水，以防蒸发糕是出现缺水现象，缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。 5.拍完照后品尝，发现和蒸出来的口感一样，根本没有区别，所以完全可以代替蒸锅，而且有时候热个剩馒头，用了微波炉馒头内部会发干发硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题
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别人做的无糖紫薯发糕，已经有0道了！
