洋葱炒牛肉 [家常菜]
2017.07.30
柔蓝水晶
平时做出的牛肉很容易咬不动，其实炒牛肉也有小窍门，那就是提前放些小苏打进行腌制，炒出来的牛肉比不放要嫩一些，虽然市面上有卖嫩肉粉，但据说那东西对身体不好，所以最好不要食用。
料 主料
- 200g洋葱
- 150g牛肉
- 80g胡萝卜
- 50g尖椒
料 辅料
- 8g油
- 1g胡椒粉
- 15g蛋清
- 2g盐
- 9g料酒
- 1g花椒
- 2g大料
- 5g蒜
- 3g姜
做
洋葱炒牛肉
的做法
1
牛肉切片，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
2
锅里倒入油，放入牛肉快速滑炒至表面变色，捞出备用。
3
锅里留底油，放入花椒、大料、蒜、姜爆香。
4
放入洋葱、尖椒、胡萝卜翻炒。
5
加入牛肉。
6
加入盐、生抽调味。
7
盛盘。
小贴士
1.炒牛肉时最好用不沾锅，用铁锅的话会沾得一塌糊涂。 2.我用的六月鲜酱油，味道非常鲜，所以别的调料就不需要放了。
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