香菇酿肉 [家常菜]
2017.07.30
柔蓝水晶
由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。所以与猪肉搭配，在煎制过程中可以产生强烈的香味，这个香味是可以勾出人馋虫的那种香味。
做这道菜的时候，香菇一定要挑外观漂亮，伞盖厚实匀称的，这样的香菇做出来不仅外形美观，吃起来更是口感丰富，第一口咬下去的就是厚厚的伞盖和喷香的肉馅，伞盖鲜嫩多汁，肉馅的异香充斥着整个鼻腔，让舌尖上的味蕾感受到了浓厚的刺激。一个吃下去，会让人禁不住继续夹一个，一直连吃三个，才能让这种对美味食物的饥饿感稍稍得到满足。偶尔做一次这个菜，吃一口真是赛过人间
料 主料
- 200g香菇
- 100g猪肉馅
料 辅料
- 3g盐
- 9g油
- 1g味精
- 6g生抽
- 6g蚝油
- 3g香菜
- 9g料酒
- 15g玉米淀粉
做
香菇酿肉
的做法
1
买绞好的猪肉馅备用，香菇挑漂亮些的。
2
现在开始调制肉馅，放入盐、味精、生抽、蚝油、料酒。
3
用筷子朝一个方向不停的搅拌，使肉馅上劲。最后再加点玉米淀粉搅匀。
4
香菇切掉根部。
5
把肉馅填进香菇的伞盖里。
6
煎锅里多倒点油，盖上锅盖煎至肉馅熟透。
7
另取一锅，倒入少量油，油热至三成后关火，倒入切碎的香菜搅拌，并加少许盐。
8
再开中小火，用水淀粉勾个薄芡，浇到香菇盖上。
9
最后撒上香菜。
小贴士
1.煎香菇一定要盖锅盖，不然会往出溅油点子。 2.如果肉馅放的盐足够多，薄芡里就不需要放盐了。
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