imCc_v5.
非常的喜欢吃曲奇
2019-08-21 14:57
香酥掉渣的黄油曲奇
2017.07.30
渣渣掉了一地。感觉咖啡口味的更美味。
咖啡的只需要把低筋粉改为100-105克，用15-20克速溶咖啡粉混合过筛，其他步骤同原味的。
料 主料
- 120克低筋粉
- 110克黄油
- 45白砂糖
- 1个蛋黄
- 一小撮盐，＜1克
- 15-20克咖啡味的可用速溶替换部分低筋粉
做
香酥掉渣的黄油曲奇
的做法
1
材料如图，白糖用细砂糖。
2
称重食材。软化黄油，夏天很快就软化成膏状了。
3
加入不到1克的盐。低速打匀到黄油略发白，不可过度打。
4
加入一半白砂糖，搅打看不到砂糖，加入剩余一半，继续搅匀。同样不可过度打发。
5
加入蛋黄，盆壁的残留可用刮刀辅助刮下去，打匀。
6
分俩次筛入低粉，拌匀。不可过度搅拌。
7
曲奇面糊。
8
预热烤箱180上下火。用8齿中号花嘴。裱花袋放置到高的杯子，中间刮入面糊。裱花袋排出空气。高1cm的地方挤出曲奇花。
9
可以挤各种形状的，但最好是同一盘一个形状。
10
放入预热好的烤箱，180度上下火，中层。20分钟左右。后几分钟看上色。
11
掰开颜色一致均匀，就是熟了。
12
晾凉，密封保存。
13
咖啡曲奇，用15克速溶咖啡粉代替等量低筋粉。和低筋粉混合过筛。
14
喜欢咖啡曲奇的，一定要试试咖啡味道的，非常美味。
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的香酥掉渣的黄油曲奇，已经有0道了！
