乐乐妈0301
做的太好了[色]
2017-11-16 05:02
全蛋土司
2017.07.30
方子来自小耳老师，特别好的方子，全蛋爆发力强，一次发酵又节省时间，出炉的土司超软哦
方子略有改动，我将水换成了牛奶
料 主料
- 80克全蛋液
- 80克牛奶
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 260克高筋面粉
- 15克奶粉
- 4.5克酵母
- 23克黄油
做
全蛋土司
的做法
1
将所有材料除黄油外，按照液体粉类依次放入面包桶，启动揉面功能15分钟
2
一个程序完成后，加入软化的黄油，再次启动lMix键和面15分钟，直到完全扩展阶段
3
将面团分成3等份，滚圆后静置15分钟
4
静置完后将面团擀成牛舌头状
5
将两边往中间折好，结合处用手粘合好
6
再次擀长
7
从上往下卷起，卷好的圈数宜2.5个圈
8
依次做好所有，收口朝下放入土司盒里，盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能，放入烤箱发酵
9
发酵55分钟至八九分满，盖上盖子，烤箱预热，160℃烤35分钟，学厨黑金刚吸热，为了避免上色严重，土司盒上要盖锡纸
10
出炉后，震几下，倒扣在晾网上凉到还有点余温的时候用袋子密封装好。
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成品图
小贴士
我用三能的金色土司模具也做过，这个没有学厨黑金刚那么吸热，温度是180℃45分钟。
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网友作品
别人做的全蛋土司，已经有0道了！
