嫩滑芝士蛋糕
2017.07.30
AA星愿
一款入口即化、细腻绵滑的芝士蛋糕。
料 主料
- 139g奶油奶酪
- 120g牛奶
- 50g黄油
- 40g细砂糖
- 50g低筋粉
- 3个鸡蛋
- 20g蜂蜜
料 辅料
- 5g柠檬汁
做
嫩滑芝士蛋糕
的做法
1
将牛奶和奶油奶酪放在盆里，隔水融化，在融化过程中一定要轻轻搅拌，直到奶油奶酪全部融化，状态有一点粘稠就可以了。
2
趁热加入黄油，搅拌到黄油融化。
3
低筋粉要过筛两遍，分三次倒入奶油奶酪里。每一次倒入低筋粉要翻拌均匀在倒入下一次。
4
分离蛋黄和蛋白。蛋白先放入冰箱冷藏。
5
在蛋黄中倒入蜂蜜，搅拌均匀。
6
将混合好的蛋黄糊倒入奶酪糊里，翻拌均匀。
7
在蛋白里加入5g的柠檬汁。
8
蛋白打至鱼眼状时加入糖。
9
打发至湿性发泡的状态，最后加入糖在打二三十秒。
10
取1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
11
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀就可以了。
12
提前预热好烤箱，上下火160度十分钟。然后把蛋糕糊倒在模具里。
13
然后将蛋糕放入盛有热水的烤盘中，送入预热好的烤箱里。上下火150烤12-13分钟。然后调上火到220度（上色用），下火温度不变烤5分钟。最后将上火关闭，下火温度不变继续烤8分钟出炉。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1:待常温后，放入冰箱冷藏一夜。第二天口感更佳。
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