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酱猪蹄

2017.07.30
枭笑  
酱猪蹄
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酱猪蹄香儿不腻，满满的胶原蛋白。
料 主料
  • 一只猪蹄
料 辅料
  • 适量葱姜蒜
  • 10小块冰糖
  • 3颗八角
  • 1块桂皮
  • 1颗肉蒄
  • 5粒丁香
  • 1大勺料酒
  • 适量老抽
  • 2勺生抽
  • 少许熟白芝麻
做

酱猪蹄

的做法
猪蹄，一切四，洗干净。(我超市买的，店员给切好的)
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猪蹄，一切四，洗干净。(我超市买的，店员给切好的)
锅中加入清水，放入猪蹄，冷水入锅焯水，烧开即可捞出，冷水冲洗干净。
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锅中加入清水，放入猪蹄，冷水入锅焯水，烧开即可捞出，冷水冲洗干净。
猪蹄放入高压锅，将调料加入。
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猪蹄放入高压锅，将调料加入。
加入料酒，可以适当多加一些。
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加入料酒，可以适当多加一些。
加入生抽(调味)
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加入生抽(调味)
加入老抽(调色)
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加入老抽(调色)
戴上一次性手套，用手搓猪蹄，腌制30分钟，这样会更入味。
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戴上一次性手套，用手搓猪蹄，腌制30分钟，这样会更入味。
加入清水，没过猪蹄即可。
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加入清水，没过猪蹄即可。
盖上高压锅盖子，大火烧开，上气后，转小火压20分钟。待削汽后再打开盖子。
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盖上高压锅盖子，大火烧开，上气后，转小火压20分钟。待削汽后再打开盖子。
捞出猪蹄，放入铁中中，倒入汤汁，大火把汤汁收干即可。
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捞出猪蹄，放入铁中中，倒入汤汁，大火把汤汁收干即可。
撒上一点熟白芝麻，即可享用，好吃，很酥软。
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撒上一点熟白芝麻，即可享用，好吃，很酥软。

小贴士

猪蹄量冷根据自家情况增加。 喜欢吃辣的朋友还可以再腌制时加入一些辣椒。
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