溜肉段
2016.10.26
花开荼蘼
溜肉段是东北餐馆中必备的一道菜，不过我还是爱吃妈妈做的，外酥里嫩，咸香适宜。过年回家的时候就像妈妈学艺，以后想吃的时候自己也能做出家的味道。
料 主料
- 400g 猪里脊
- 适量 胡萝卜
- 适量 洋葱
- 2勺生抽
- 1勺 料酒
- 少许 盐
- 少许 鸡精
- 适量淀粉
- 少许 水
- 适量 葱
- 适量蒜
做
溜肉段
的做法1
猪肉洗净切成条状
2
切好的猪肉放入碗中，加入适量的淀粉和水，抓拌均匀
3
胡萝卜和洋葱斜刀切成片状备用，葱蒜切末备用
4
锅内放多一点的油，油温6分热的时候放入裹上淀粉的猪肉
5
中火炸到外皮变黄即可捞出
6
大火将油烧热，放入炸过的猪肉在炸1分钟捞出备用
7
锅内留底油。放入葱蒜爆香
8
放入炸好的肉段翻炒
9
加入切好的胡萝卜和洋葱
10
加料酒生抽翻炒均匀，出锅之前加盐和鸡精调味即可
小贴士
猪肉裹上淀粉之后需要下锅炸两次，吃起来才有外酥里嫩的口感。
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