禾小荷
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2019-10-31 20:59
可颂
2017.07.29
虽然热量很大，但是好吃啊，偶尔也可以放纵一下自己嘛。
料 主料
- 210克面包粉
- 90克低粉
- 30克白糖
- 5克盐
- 15克奶粉
- 5克酵母
- 1个鸡蛋
- 135克牛奶
- 30克黄油
料 辅料
- 180克裹入用黄油
做
可颂
的做法
2
称量好材料。
3
除了黄油外的所有材料，全部放进东陵面包机内桶，开启和面程序，设置时间20分钟。面团可以拉出厚膜，但容易破，达到初步扩展阶段，放入室温软化好的30克黄油，就开启和面程序，设置时间35分钟。
4
面团达到完全扩展状态，可以拉出手套膜，而且非常听话，很容易擀开。丹麦面包，因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位，不然叠被子的时候不容易擀开。
5
拍成厚片。用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟，急冻是为了让面团和黄油的硬度同意，不然待会擀的时候会分层，也容易擀破。
6
等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬，但不要担心，就像有些人一样，黄油也是非常欠揍的。案板上撒点粉，黄油上也撒一些，用擀面杖开始敲打黄油，一会就会变得非常软，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上。
7
冻好的面团拿出来，擀成黄油块大小的两倍大，把黄油片包在里面。四周捏紧，紧紧包住黄油。
8
擀开成长方形。如图在1/8处折上去，另一头也折上去，这样折边缘会比较整齐。
9
再对折，就完成了一次四折。
10
再次擀开成长方形。两头都从1/3处折上去，完成一次三折。重复操作一遍，总共一次四折加两次三折，最后擀开成长方形。叠被子的过程中，如果面团变软，就再次松紧冰箱急冻10分钟。
11
切去边，然后切割成底边8厘米的等腰三角形，要高一点。
12
底部中间剪一个口，然后向上卷起，最终如图的样子。
13
全部做好，收口向下，放入烤盘发酵。。
14
发酵完成，表面刷蛋液，避开层次部分。
15
烤箱预热180度，烤15分钟。
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烤好的可颂。
17
小巧漂亮。
18
内部的孔洞。
小贴士
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网友作品
别人做的可颂，已经有0道了！
