凤梨娜娜
不错哦
2017-07-30 23:25
蔓越莓奶酪夹心软欧
2017.07.29
软欧试了很多配方，对于夹奶酪馅料的软欧来说，这个是我试过烤后最适合搭配奶酪的。软软的面包，里面包裹香甜的奶酪，如果你喜欢奶酪，喜欢软欧，不妨试试这个搭配，这个配方的软欧个子不大，不会因为有奶酪的存在，控制不住吃的量～打牙祭，非他莫属～
配方中水量，根据自己面粉吸收性调整，建议留10毫升水，以便观察自己面粉的吸水性
料 主料
- 200克波兰种
- 200克高粉
- 2克酵母
- 35淡奶油
- 75～80水
- 3克盐
- 40克糖
- 20黄油
料 辅料
- 40蔓越莓
- 120奶油奶酪
- 15奶粉
- 15糖粉
- 10牛奶
- 30表面黄油
做
蔓越莓奶酪夹心软欧
的做法
1
将波兰种，高粉，糖，盐，酵母，淡奶油和水混合成团，然后加入黄油揉至出筋膜，盖保鲜膜，发酵一个小时
2
基础发酵至两倍大，手指沾粉，孔洞不塌陷不回缩
3
将面团排气滚远，每个面团65到70克，盖保鲜膜精致10分钟，这个时间做馅料～奶酪室温软化，搅拌顺滑后，加入糖粉，奶粉，牛奶搅拌均匀
4
奶酪馅料搅拌后应该是顺滑无颗粒的
5
取一小团面，擀成牛舌型，将奶酪馅料放置到中间位置
6
掀起面团两侧，包裹住奶酪捏紧封口
7
封口后，封口出向下，放置到模具中进行二次发酵，室温30度左右，表面盖一块潮湿的布，发酵60分钟。
8
二发后，在面包中间割一道口子，建议割两次，但不要太深，否则会漏出奶酪馅料，遇到蔓越莓挡路，不要硬割，你割不断它滴，让开它，或者扣下来……
9
黄油室温软化，装入裱花袋，挤一条黄油在割口处
10
180度20分钟，就变成酱紫
11
也可以做成其他形状，这样将奶酪馅料包裹进去即可
12
圆滴……
小贴士
奶酪馅料不要放太多，封口一定要捏紧，以免馅料漏出来 蔓越莓的添加量，可以根据自己的喜好增减 奶酪馅料里还可以添加自己喜欢的坚果，葡萄干，蔓越莓干等等 做大个子的，将面团平均分成两份，或者你想做的大小都是可以的
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网友作品
别人做的蔓越莓奶酪夹心软欧，已经有0道了！
