奶油蛋糕
2017.07.29
MissQiao
祝自己生日快乐！
料 主料
- 160克蛋清
- 80克蛋白
- 60克纯牛奶
- 50克玉米油
- 70克细砂糖
- 90克低筋面粉
- 500克淡奶油
- 适量草莓果味粉
- 适量水果
- 适量烘焙用巧克力豆
- 50克黑巧克力
做
奶油蛋糕
的做法
1
奶和油混合至没有油点。
2
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入牛奶中混合均匀。
3
低粉过筛加入蛋黄液。
4
画Z字搅拌顺滑即可，不能过度搅拌。
5
蛋清分三次加入细砂糖打发，打至干性发泡，轻轻提起打蛋器呈小尖角状态即可。
6
也可以在打好的蛋白霜中插一根筷子，筷子不倒即打发好了。
7
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌均匀。
8
第三次加蛋白霜时把巧克力豆也加进去一起翻拌均匀。
9
翻拌好的面糊倒入八寸模具呈较浓稠的飘带状。
10
烤箱预热150度，中下层烤60分钟，出炉倒扣2小时以上，放凉。
11
表面微裂。
12
蛋糕放凉后脱模。
13
加糖打发淡奶油，100克淡奶油加7克左右糖，因为还要淋面，糖多了会很甜。抹面打至七分发即可，天气炎热，淡奶油要坐冰水打发。
14
蛋糕一分为二，中间夹层先抹一层薄薄的奶油，再铺上切成小块的水果。
15
再抹一层奶油将另一片盖上。
16
抹平表面和侧面。
17
50克淡奶油和50克黑巧克力隔40度热水融化。
18
搅拌均匀即可进行淋面。
19
淡奶油打至六分发加果味粉进行调色，继续打至裱花状态，装入裱花袋裱花。
20
裱花，最后铺上水果即可。
21
亲爱的自己，生日快乐！
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网友作品
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