松鼠鱼77
一道美味的下饭菜，这个必须做起来
2017-07-30 10:12
麻辣土豆鸡块
2017.07.29
上星期和朋友去吃了新疆大盘鸡。我吃大盘鸡只捡土豆块来吃，绵软香浓的土豆其实比鸡块好吃。朋友笑言：每次吃大盘鸡都想叫上你！边吃边喝水~~辣味倒是不大，主要是太麻了，估计是厨师打盹一不小心麻椒倒多了哈哈！吃完饭，舌头和嘴唇都好像都不是自己的了。
料 主料
- 600克鸡块
- 2个中等大小土豆
- 半个青椒
料 辅料
- 3勺盐
- 2勺料酒
- 4勺生抽
- 1勺糖
- 数粒花椒
- 数粒麻椒
- 8个小辣椒
- 2块桂皮
- 1段葱
- 1块姜
- 2个大料
- 3片香叶
做
麻辣土豆鸡块
的做法
1
准备食材。鸡腿洗净剁成块，土豆去皮洗净。
2
土豆切成滚刀块。
3
准备调料。
4
葱切段，姜切片。
5
锅坐水，加入姜3片，料酒2勺，倒入鸡块，焯至断生。
6
捞出，冷水洗净血沫。
7
另起锅倒少量油，加入2大勺糖。小火慢慢搅动。
8
糖融化后，由白色大泡泡变成焦色小泡泡。
9
倒入鸡块，翻炒均匀上色加入生抽和调料。
10
加入没过鸡块的水，葱姜片。
11
开锅后转小火，慢炖30分钟，用筷子能轻易扎透就好了，快熟的时候加入盐。
12
青椒切成块，出锅前加入，翻炒两下出锅装盘即可。
13
成品，
14
成品。
小贴士
加入土豆后小火慢炖，随时观察，以免糊锅。也不能搅拌太勤，土豆肉容易烂。
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网友作品
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