一次发酵柔软白吐司

2017.07.29

松鼠鱼77

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一次发酵的吐司，节省时间，成品一样柔软好吃。

料主料

料辅料

做

的做法

1、所有材料按照牛奶、蛋液、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉，最上面挖坑放酵母。

2、启动面包机和面程序10分钟，成柔软的面团。

3、取出面团，付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。

4、取出面团放入面包机，加入黄油，再次启动和面程序15分钟。

5、和面结束，检查面团，能够拉出结实的薄膜就可以了，中间戳个小洞，洞口呈光滑状。

6、面团揉圆，均分成3份，盖保鲜膜静置5——10分钟。

7、取出其中一个面团，擀成长舌状。两边往中间对折，稍微压扁。

8、擀长，底部压薄，自伤而下卷起。

9、 2,5——3圈为最佳。

10、收口向下，排入吐司模具内，注意要同一个方向。

11、盖上盖子送入烤箱发酵至8分满，烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团湿度。

12、发酵至九分满，注意发酵将结束时要预热烤箱。

13、送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤35分钟即可。（时间和温度仅供参考）

小贴士

1、面粉的吸水性不同，请预留10克液体量做适当调整。 2、面团不可发酵过度，否则考试过程中会长不高，或出现塌陷。

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