椰蓉馅辫子面包 [椰蓉辫子面包]

2017.07.28

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老公喜欢吃椰蓉，刚好又和僖儿老师学习了手工揉面，小试了一下，摔面摔的超爽超嗨！口感也很赞！

料主料

料辅料

做

椰蓉馅辫子面包

的做法

所有食材（出黄油以外）先用手揉成团，再继续在砧板上搓，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续摔至出手套膜（注意，方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的，这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵）

面团揉圆放在容器中一次发酵

发酵至两倍大时，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即是发酵好了，如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了。

面团排气后，分成9等份，醒发15分钟

醒发的时间制作椰蓉馅：软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀

这就是椰蓉馅

取一只面团，擀成长方形，涂上一层椰蓉馅

从上至下卷起，其他两条也是如此

三条卷完后，每条的头捏在一起，收口朝下，编成辫子

编好的

还有一种方法：取三个面团，分别擀成大小相同的长方形

一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮，用擀面杖轻松擀下排出气泡

用刮板将面胚分成三等分，注意最上面不要切破

从上至下编成辫子

码入烤盘，放在烤箱中，现在是夏天，不用开发酵功能，在烤箱中加一碗热水，保证湿度，发酵至两倍大

（烤箱预热上下火180度）发酵好的面胚，可以表面刷层蛋液、牛奶，有助于上色。放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟。

完美出炉啦，闻起来就迫不及待想吃了！

组织也不错哦！

1.每个品牌的面粉吸水性不同，所以液体部分不要一次性全部倒入，这个方子的液体量也比较少，可以适当的增加5-8克，根据自家面粉吸水性液体酌量增减 2.步骤7中，面团醒发要到位，如果不好擀开，说明没有醒发到位

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