提子蛋糕卷 [蛋糕卷，早餐，烘焙]
2017.07.28
风意画
此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味呀，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！
料 主料
- 100g低筋面粉
- 5g鸡蛋
- 95g细砂糖
- 75g玉米油
- 100g橙汁
- 50g提子干
- 几滴柠檬汁
做
提子蛋糕卷
的做法
1
准备好需要的食材。
2
提子提前泡好沥干水份。
3
低筋面粉过筛两次备用。
4
分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。
5
橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。
6
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
7
加入鸡蛋。
8
搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用。
9
在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）。
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用电动打蛋器搅打至湿性发泡的程度，提起打蛋器出现大弯钩。
11
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。
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最后加入提子干翻拌好。
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倒入铺有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟。
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烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。
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稍凉后，反扣在干净的油纸上，切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱。
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利用擀面杖把蛋糕卷起。
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定型完毕后用刀切块。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味； 2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡； 5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完
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网友作品
别人做的提子蛋糕卷，已经有0道了！
