honey清清
做的真好
2017-07-29 15:22
椰香玉枕蛋糕
2017.07.28
古早味，古旧的味道，也是怀念的味道。工业不发达的时期，做食物或许没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。
玉枕蛋糕，一款经典的古早味蛋糕之一，长长正正方方的样子，看起来像枕头一样，外表简单朴素，吃起来满满的蛋奶香味。彷佛回到了小时候，那时候的东西都是那么简单质朴，让人回味。
好吃的东西，不是一定要有精美的外表，但一定是最耐吃，经得起时间的检验，过了多少年，都依旧会让人喜爱。
这款蛋糕本来用的是黄油，我用椰子油代替了，有淡淡的椰香，椰油同时也是很健康的食用油。
料 主料
- 75g低筋面粉
- 35g细砂糖
- 40g椰子油
- 35g清水
- 3个蛋黄
- 4个蛋清
料 辅料
- 5g玉米淀粉
做
椰香玉枕蛋糕
的做法
1
准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰
2
椰子油隔热水融化，倒入清水
3
用蛋抽搅打至浓稠状态
4
低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中
5
用蛋抽z字型来回搅至无干粉
6
蛋黄分次加入到面粉糊中
7
每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀
8
蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9
打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发
10
打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发
11
打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可
12
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
13
再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀
14
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀
15
吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中
16
烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟
17
取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模
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切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢
19
很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下
小贴士
1、蛋糕糊翻拌的时候，切忌不要搅拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡； 2、没有椰子油就用无盐黄油； 3、脱模时借助脱模刀会更佳容易； 4、需要用杏仁片做装饰的话，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。
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网友作品
别人做的椰香玉枕蛋糕，已经有0道了！
