心心相印蛋糕
2017.07.28
松鼠鱼77
爱，是让一个人住进另一个人的心里，是一种心灵的默默体味，是清浅岁月的动人温暖。世上最幸福的感受，就是有人惦念，有人心疼。一生一曲一知音，心心相印才最温暖。——做一款心形的蓝莓夹心小蛋糕，送给你最爱的TA吧！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 65克牛奶
- 85克低筋粉
- 45克玉米油
- 10+35克细砂糖
料 辅料
- 4滴柠檬汁
- 4滴香草精
- 适量椰蓉
做
心心相印蛋糕
的做法
1
玉米油，牛奶，10克糖放入盆内，用搅拌器搅拌均匀，充分乳化。
2
筛入低粉，以“一”字或“井”字形搅拌均匀。
3
加入蛋黄，同样手法混合均匀，每加入一个混合均匀后再加入下一个，直至四个加完。
4
混合好的蛋糊状态。
5
先把烤箱预热上下火175度预热10分钟。开始打发蛋白。蛋白内挤入柠檬汁，打出鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发。
6
蛋糊细腻，加入第二次糖，继续打发。
7
出现纹路，加入余下的糖。
8
直至提起打蛋器出现鸟嘴状弯钩，打发完成。同时烤箱预热上下火170度。
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。
10
倒回蛋白盆内，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11
混合均匀的面糊状态，细腻而均匀。
12
倒入铺了油纸或油布的烤盘中，用刮刀抹平。
13
轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，以上火170度，下火145度焙烤20分钟即可。
14
出炉后，轻震几下，震出热气，顺势移到烤网，揭开四周晾凉。
15
晾至手温后，用一张干净的油纸放在蛋糕上，翻过来，揭开油布，用揭开的油布盖在蛋糕上，再翻过来。用心形饼干模具压出形状。
16
夹层抹上蓝莓果酱，再盖上一片心形小蛋糕。
17
放在椰蓉里打个滚，四面都沾上椰蓉。
18
漂亮的心形小蛋糕就做好了。
19
成品。
20
幸运的四叶草哦！
21
成品。
小贴士
没有心形模具用其他模具也是可以的，成品是一样好吃的
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