张竹本
冰淇淋蛋糕吃着就爽啊
2018-08-24 08:53
芒果芭菲冰淇淋蛋糕
2017.07.28
连续几天40度的高温，只有空调和冰淇淋才能拯救我了。记得小时候，妈妈总带我出去买冰淇淋吃，到现在她都非常喜欢吃冰淇淋，所以麻麻的生日给她做一个冰淇淋蛋糕再合适不过了。祝麻麻生日快乐，早日成为广场舞扛把子
料 主料
- 可可海绵蛋糕部分
- 30克热水
- 15克可可粉
- 4个鸡蛋
- 40克细砂糖（蛋清用）
- 25克细砂糖（蛋黄用）
- 30克牛奶
- 30克食用油
- 65克低筋面粉
- 芒果芭菲部分
- 80克芒果
- 4个蛋黄
- 40克牛奶
- 100克细砂糖
- 500克淡奶油
料 辅料
- 适量芒果粒
做
芒果芭菲冰淇淋蛋糕
的做法
1
可可粉和热水混合，搅拌均匀至无粉，备用。
烤箱上下火180度预热。
2
牛奶和食用油混合乳化
3
分离好蛋清蛋黄，保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发至蓬松发白，加入上一步乳化好的牛奶和食用油，搅拌均匀。
4
低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
5
加入第一步中的可可糊搅拌均匀，备用。
6
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖角状态。
7
取三分之一蛋白霜加入可可糊，翻拌均匀。
8
将翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
9
倒入提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟。
10
出炉后可以轻触蛋糕表面，如果是硬的有韧性就烤熟了。放至表面不再冒热气，倒扣脱模，撕去油纸，放凉。
11
烤了两盘，按8寸方形慕斯圈切两片备用。
12
制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状，形状规则好看的用作夹层和装饰用，形状不规则的放入料理杯打成芒果酱。
13
将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠状
14
离火，加入芒果酱，搅拌均匀后放凉备用。
15
淡奶油打至全发，与芒果蛋黄糊混合均匀。
16
取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，铺一层芒果芭菲糊，抹平，放上芒果果粒。
17
再铺一层芒果芭菲糊，抹平。
18
盖上另一片蛋糕片，轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。
19
冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。
20
按自己喜欢的方式装饰一下
21
冰淇淋蛋糕很容易化的，一定要冷冻保存。
小贴士
冰淇淋蛋糕一定要冷冻哦
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网友作品
别人做的芒果芭菲冰淇淋蛋糕，已经有0道了！
