秦雪飞wi
紫薯馒头太美了！组织好
2018-04-30 15:19
紫薯馒头
2017.07.27
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
料 主料
- 75克紫薯粉
- 200克中筋粉
- 20克糖粉
- 10克玉米油
料 辅料
- 150克左右水
- 3克酵母
做
紫薯馒头
的做法
1
酵母倒入温水中，水温不超过40度，静置10分钟
2
准备其他食材放入面盆中
3
缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅和
4
先成絮状，然后用手团成团
5
成团即可，醒面20分钟，这步不可省略。
6
醒好的面才比较好揉，揉至光滑即可。
7
盖保鲜膜温暖处发酵
8
发酵约两倍大左右。
9
取出排气，分成6个，醒面15分钟，然后揉圆
10
掌内侧向下压，边压边转
11
放入笼屉中，二次发酵，准备一盆热水在笼屉底下熏着，大约20分钟，开火蒸，水开后中火15分种，然后关火不要立即揭开锅盖，不然表面迅速降温导致皱巴，过几分钟，再开锅盖。
12
出锅
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成品
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成品
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成品
16
非常松软
小贴士
也可以用蒸熟的紫薯泥和面，注意加水量即可。
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评论
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我要评论
这颜色好漂亮
2017-07-28 11:56
网友作品
别人做的紫薯馒头，已经有0道了！
