避风塘炒虾
2017.07.28
禾小荷
一大早跑市场去买虾，虾不算大，而且也没买到活的，但看着还好。做了最喜欢的避风塘炒虾，大部分都进了小朋友的肚子，剩下的面包糠也是很美味的，酥脆焦香，拌饭吃很棒，最后是光盘哦。 避风塘菜系也是有典故的，不过对我们来说，好吃就足够了。
料 主料
- 10只虾
- 60克面包糠
料 辅料
- 1棵小葱
- 1头蒜
- 2个干红辣椒
- 1克盐
- 25毫升花生油
做
避风塘炒虾
的做法
1
虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净，用厨房用纸吸去水分。
2
蒜切末，小葱切末，干红辣椒切末，
3
同时准备好面包糠。
4
锅内放油，放入虾两面煎香煎脆，
5
盛出待用。
6
油锅不用清洗，利用刚才煎虾剩下的油，炒香蒜末，
7
要用小火，不要炒糊，要炒到金黄的状态。
8
倒入面包糠，要快速搅拌，面包糠会迅速吸干所有的油，变得焦脆。
9
继续小火炒一下面包糠，加盐调味，加入小红辣椒末。
10
放入刚才煎好的虾，
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炒一下，让所有的虾身上都裹满面包糠。
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撒小葱末，翻炒一下，这个菜就完成了。
13
装盘，超好吃。
小贴士
1、小火，一定要小火，蒜末不要炒糊，面包糠也不要炒糊，不然这个菜就彻底毁了。 2、虾要煎到香脆，这样才能够连虾皮一起吃，足够酥松。 3、选一个好锅很重要，平底锅可以让你轻松完成这个菜。 4、真的不需要多余的调料，一点点盐即可，成品是淡淡的蒜香以及面包糠的酥脆，非常好吃。 5、最后虾吃完，最后的香酥粒用来做汤泡饭也是一级棒的，或者直接拌饭吃也很赞，总之最后一定是光盘。
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