胡萝卜虾饺
2017.07.27
禾小荷
想做虾饺很久了，因为觉得很好看，晶莹剔透，透着可爱的粉色。
收到苏泊尔的原汁机，脑子里第一时间蹦出来的就是这个菜谱。是的，胡萝卜和虾，一定是有故事的组合。
料 主料
- 100克澄粉
- 150克面粉
- 140克胡萝卜汁
- 1点点盐
料 辅料
- 50克猪瘦肉
- 10只青虾
- 1根胡萝卜
- 1勺生抽
- 适量麻油
- 适量盐
- 棵小葱
- 1块姜
做
胡萝卜虾饺
的做法
1
胡萝卜洗净去皮，切成细条。
2
原汁机选择较硬水果档位，没错，这一点很让我惊奇，苏泊尔的原汁机多了这个功能，无论软硬，都可以榨汁，突破了以往榨汁机只能榨硬水果的局限，这个菜谱先来试验硬水果的档位。
3
启动原汁机，把胡萝卜条从投料口投入机器。
4
有些下不去的胡萝卜条，可以用推杆向下推一下。
5
汁渣开始分离。榨汁结束，向下拉一下出汁口塞子，胡萝卜汁就全部流入果汁杯里，胡萝卜渣也不要扔，一起待用。
6
虾10只，去壳去头。
7
开背，除去虾肠。
8
肉切小块，和一些姜一起剁碎。
9
一半虾剁成虾泥和肉混合，一半留着切成块，这样吃的时候会吃到块状的虾肉。
10
肉馅，胡萝卜渣和虾块放到盆子里。
11
加入葱末。加入调料，调料根据自己口味调整即可，尽量不要用老抽，颜色太重，虾饺的皮比较薄，透出来的颜色就不好看了。
12
全部拌匀，馅就做好了。
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澄粉100克、面粉150克，加入少许盐，加140克胡萝卜汁。澄粉越多，虾饺的皮就越透亮，不过筋度降低，擀皮时候难度就会增加，会很容易破，我觉得这个比例还是比较容易操作的
14
先用筷子搅成絮状，我不太喜欢又开始就用手和面，会弄的手上黏糊糊，特别难受。
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再用手揉成面团，最好醒发一会，醒发的时候要用保鲜膜盖严，否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
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面团搓成条，切成大小合适的剂子。
17
把剂子按扁。
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擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片，把红色面团包在里面，另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
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取一个饺子皮，包入适量馅料，如果不熟练就少放一些馅，就很好包了。
20
包好的虾饺。
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全部包好，看着还是很壮观漂亮的。
22
蒸锅放篦子，下面垫纱布，把饺子全部片排在纱布上面。
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蒸锅上汽后，再蒸8到10分钟就好。
24
蒸好的虾饺，颜色更漂亮了。
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蘸醋吃很棒。
小贴士
1、馅料的味道根据自己口味调整。 2、揉好的面团一定要醒发一会，加入盐也是为了更好操作。 3、制作时候，面团一定要时刻用湿润的纱布盖着，不然表面风干就没法操作了。
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