㎡Always
抹茶的颜色就是好看味道也好啊
2018-09-18 10:25
抹茶伯爵红茶慕斯蛋糕
2017.07.27
小清新的一款慕斯蛋糕
料 主料
- 70克消化饼干
- 30克黄油
- 120克奶油奶酪
- 110克淡奶油
- 50克牛奶
- 45克细砂糖
- 5克抹茶粉
- 5克吉利丁片
- 一以下分割
- 100克奶油奶酪
- 100克淡奶油
- 5克伯爵红茶
- 80克开水
- 5克吉利丁片
- 25克细砂糖
料 辅料
- 适量蜜豆
- 适量淡奶油
- 适量细砂糖
- 适量抹茶粉
做
抹茶伯爵红茶慕斯蛋糕
的做法
1
1:准备好所有材料。先用80克开水把红茶泡开。放旁边晾凉备用
2
2:把消化饼干弄碎，黄油隔热水融化，混合均匀
3
3:在6寸模具中垫上油纸，放入混合均匀的饼干，压实压平，放冰箱冷藏备用
4
4:牛奶微波炉加热至50度左右，加入抹茶粉混合均匀，然后加入事先用冷水泡软的5克吉利丁片，搅拌融化
5
5:奶油奶酪隔热水打至顺滑
6
6:把抹茶液加入至奶油奶酪中混合均匀
7
7:淡奶油中加入45克细砂糖打发至7成发，可流动状态
8
8:把抹茶奶酪液分三次加入淡奶油中，混合均匀
9
9:取出冷藏的饼底，倒二分之一抹茶慕斯糊进去，然后铺上适量的蜜豆（感觉抹茶和蜜豆是绝配）然后继续倒入剩下的抹茶糊
10
10:倒入全部抹茶糊后震平，入冰箱冷冻备用。
11
11:制作伯爵红茶慕斯糊。奶油奶酪同样打发顺滑
12
12:晾凉过程中，40度左右的时候加入泡软的吉利丁片，用余温把它融化
13
13:把晾凉后的红茶液加入到奶油奶酪中混合均匀
14
14:淡奶油加25克糖打发至八分发，然后红茶奶酪液分三次加入到其中，混合均匀
15
15:取出冷冻的抹茶奶酪糊，把红茶奶酪糊倒进去，震平后放冰箱冷藏四小时以上。
16
16:取出冷藏好的奶酪慕斯蛋糕，用吹风机吹模具边缘一圈，然后在地下放一个比模具高的被子，就能轻松脱模啦。
17
17:之后取适量淡奶油加糖打发至裱花状态，在蛋糕上挤上淡奶油，撒上适量抹茶粉装饰就可以了。
小贴士
混合时候两者温度最好是差不多的。 第一次放冷冻是加速凝结的 吉利丁片要用冷水（最好冰水）提前泡软
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