柔蓝水晶
第一次看到这个
2017-07-28 23:56
山西拌汤 [主食]
2017.07.27
拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食，大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌，甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑，其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材，加水调成小颗粒的面疙瘩，再与配菜一同煮出调味，所以有的地方也叫做疙瘩汤。
小时候我妈经常给我做拌汤，有时候生病了想吃些清淡的，也会做一些，看起来就让人有食欲，而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的，比较入味，所以做拌汤是非常考验和疙瘩的水平，疙瘩的大小也与水流有关，要把水开得非常小，一边加少许水，一边用筷子不停得在面粉中搅拌，直到面疙瘩的
料 主料
- 200g面粉
- 6g圣女果
- 5g生菜
- 1个鸡蛋
- 5g豌豆苗
料 辅料
- 68g水
- 3g盐
- 5g生抽
- 3g香油
做
山西拌汤
的做法
1
往面条机里倒入面粉。盖上上盖后使用和面程序，同时加入水。和面几分钟后，打开盖子观察疙瘩情况，如不满意，盖上盖继续和面。
2
另取锅烧开水后，放入切粒的圣女果。
3
煮几分钟后，将面疙瘩全部倒入。
4
用筷子搅拌，使面疙瘩煮匀。
5
加入切碎的生菜。
6
加入盐、生抽调味。
7
将鸡蛋打散，从高空中倒入。
8
搅匀一下，最后加入豌豆苗。
9
最后关火，淋上香油。
小贴士
1.如果没有机器，就手动拌疙瘩吧，边拌边将疙瘩倒入锅中。 2.鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花。
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4
评论
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赞！
2017-07-28 15:05
好喝
2017-07-28 14:30
没有吃过拌汤，好有特色的样子
2017-07-28 13:17
网友作品
别人做的山西拌汤，已经有0道了！
