水果夹心蛋糕
2017.07.27
0°C浪漫
戚风蛋糕组织蓬松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，再加上淡奶油和水果的搭配，成为家中喜爱的美食之一。
料 主料
- 85克低筋面粉
- 5个（约50克一鸡蛋
- 40克色拉油
- 40克牛奶
- 60克细砂糖（蛋白）
- 30克细砂糖（蛋黄）
料 辅料
- 240克淡奶油
- 24克细砂糖
- 适量水果
做
水果夹心蛋糕
的做法
1
把油纸叠好放入金盘中备用。
2
在无水无油的打蛋盆中分离蛋白蛋黄。
3
蛋白放入冰箱冷藏备用。
4
蛋黄加入细砂糖，用手动蛋抽Z字形轻轻打散即可，不可打发蛋黄。
5
打散的蛋黄。
6
加入牛奶、色拉油，依旧Z字形搅拌均匀。
7
加入过筛的低筋面粉。
8
再画Z字形搅拌均匀，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
9
取蛋白，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3的糖，继续打发。
10
继续打发至蛋白比较浓稠时再加入1/3的细砂糖，继续打发。
11
再打发至蛋白表面出现纹路时再加入剩下的细砂糖。继续打发。
12
蛋白更加浓稠，提起打蛋器，蛋白出现弯弯的尖角时，停止打发。已经是湿性发泡的状态。
13
看，云朵一样的
14
180度预热烤箱。取1/3的蛋白放入蛋黄中。
15
用翻拌的手法拌匀。动作要轻、快，防止消泡。
16
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中。
17
依然用翻拌的手法拌匀。
18
将混合均匀的蛋糕糊全部倒入准备好的模具中，抹平表面，端住模具两端在桌子上轻震两下，震出内部的大气泡。
19
送入烤箱，170度25分钟（这个是我的烤箱时间，还得根据自己的烤箱脾气适当增减时间）。烤好后连油纸一起从烤盘中取出，在凉网上晾凉，撒开边缘的油纸。
20
淡奶油加糖打发。
21
把凉好的蛋糕切成四份。
22
取一份抹上一层淡奶油，薄厚可根据自己的喜好。
23
再铺上自己喜欢的水果。水果尽量擦干水份。
24
再抹上一层淡奶油。
25
再盖上一片蛋糕后抹上一层淡奶油，然后铺上一层水果，这层就可以自由发挥了。
26
蛋糕边缘用刀稍微整理一下，会漂亮些，开始享用吧。
小贴士
1，打发蛋白、蛋黄、淡奶油的盆一定要无水无油。 2，水果尽量别切太大，水果罐头也可以，把表面的水份处理干净。
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网友作品
别人做的水果夹心蛋糕，已经有0道了！
