蛋白糖

2017.07.27

honey清清

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经过牙齿的时候蛋白糖是脆脆的，入口却是即化，简直停不了口。蛋白糖用来装饰蛋糕，或者咖啡上放几颗，漂在咖啡上，都很漂亮。也是消耗剩余蛋白的最方便的方法了。

料主料

料辅料

做

的做法

准备好材料

蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的话就加白醋，先中速打到蛋清呈粗泡，这个时候烤箱预热，100度，上下火

然后加入白砂糖，继续打发，白砂糖分三次加入，一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。

加入玉米淀粉和奶粉

用刮刀快速翻拌至无粉末

用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内，蛋白糖糊舀到裱花袋内

把蛋白霜轻轻压到裱花袋前端

烤盘内放张油纸，将蛋白糊挤入，大小尽量一致

有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素，翻拌均匀，同样的方法挤到烤盘内的油纸上，100度，上下火，60分钟，烤完后不要立马拿出来，焖5分钟，取出，待凉后取出

烤好的蛋白糖脆脆的～但是入口即化，完全凉透以后用密封盒装起来

咬一口～口感棒棒的

成品～

小贴士

加入柠檬汁或者白醋是为了中和蛋清的碱性，让蛋白霜更加稳定

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1 评论

我要评论

桃子所

好看的

2017-07-27 10:32

网友作品

别人做的蛋白糖，已经有0道了！