无水海绵蛋糕
2017.07.26
秦雪飞wi
小时候带着糖去打的蛋糕…
料 主料
- 200克鸡蛋
- 80克细砂糖
- 60克玉米油
- 100克低筋面粉
料 辅料
- 2克香草精
- 少许熟白芝麻
做
无水海绵蛋糕
的做法
1
首先选择品质好的鸡蛋，我选的鸡蛋略小，去壳重每个约40克，如果正常中等鸡蛋4个即可，对鸡蛋重量不纠结。
2
鸡蛋放在室温放二十分钟，常温鸡蛋更容易打发，磕开放入无水无油的打蛋盆中
3
分次加糖，开高速打发全蛋
4
打至提起蛋头随意画出线条在表面不会立即消失
5
筛入低筋面粉，翻拌搅匀
6
放入香草精和油
7
翻拌均匀。
8
装入裱花袋中
9
烤盘刷一层玉米油，什么样的烤盘都可以，纸杯也可以的
10
挤入面糊8分满
11
轻震烤盘，撒芝麻
12
预热烤箱，150度，30分钟。出锅后放在烤架上晾至凉透
13
轻剥离边缘，即可脱模。
14
小时候吃的那种蛋糕，实际是不健康的，里面掺有酥油，增香剂等一系列反式脂肪酸和添加剂，是不健康的，这个只能说复刻版，口感是略差于戚风的，今天妈妈说，就想吃过去那种提着白糖去“换”的那种蛋糕，我们那边叫油糕，但是我是不愿意放添加剂的，还是健康为主！
15
味道还是不差的。
16
非常蓬松柔软，甜度适中。
小贴士
这款只是复刻小时候的蛋糕，其实在我心里，戚风还是占据最高位的，一种情怀
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别人做的无水海绵蛋糕，已经有0道了！
