班尼迪克蛋 [早餐]

2017.07.26

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班尼迪克蛋，其实是美国一种简易早餐的名称。很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式麦芬。班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。可以按照自己的需要进行改进，家里有什么材料都可以用到。家里没有牛油果，就用了西葫芦代替。

料主料

料辅料

做

班尼迪克蛋

的做法

水开后，将切片的西葫芦放入，加少许盐煮至断生。

然后做荷兰汁。取一个鸡蛋，只要蛋黄，加入柠檬汁搅匀，加一点点盐进去。

然后隔水加热，加热期间要不停的搅拌，直到蛋黄变稠。

少量分次加入融化的黄油，将酱调成可缓慢流动的状态。荷兰汁就做好了。

下面做水波蛋。在开水里加入白醋和少许盐。

用筷子将水搅成漩涡状，关火快速打入鸡蛋，鸡蛋在旋转下落的过程中，蛋白会迅速凝固，不会粘底。然后盖上盖子焖3分钟，这样最后鸡蛋切开会呈现流心状态。

将英式麦芬一切为二，放入烤箱170度烤1分钟，使表面酥脆。

取出面包，上面盖一块芝士片。

放入火腿片和生菜。

摆上西葫芦，最上面放水波蛋。

将荷兰汁浇在最上面。

1.加热蛋黄的时候要不停搅拌，以防蛋黄结块。 2.鸡蛋要要选择新鲜的鸡蛋，或者超市买些贵的，安全达标指数高的。 3.如果荷兰酱比较稠，可以少一点点水调稀。

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