蛋黄酥（植物油）

2017.08.21

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我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。这段时间都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。喜欢的可以加我微信，547785073，比心～～

料主料

料辅料

做

的做法

咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】

水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。然后盖上保鲜膜，待用，如下图

如上

油酥：120g面粉，60g油揉成一团。揉好盖保鲜膜待用

用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】

将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。

擀开

卷起来，再擀开～

然后卷起来

如图

将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。

用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。

刷蛋液，撒黑芝麻。烤箱预热180度，5分钟。烤15-20分钟

来个切面～

包装一下，送人啦～

小贴士

技巧如上

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