早餐包 [烘焙] [面包]
2017.07.26
莎糖家
还是那句话，波兰种的面包，吃过你会深深的爱上它。这个小餐包里面我还加了蜜蜜豆和葡萄干哟！
料 主料
- 50克波兰种：高筋面粉
- 50克水
- 1克酵母
- 200克主面团：高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 15克奶粉
- 40克糖
- 2克盐
- 70克牛奶
- 15克黄油
- 2克酵母
料 辅料
- 适量蜜蜜豆
- 适量葡萄干
- 适量全蛋液
做
早餐包
的做法
1
波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
2
把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
3
一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
4
排气，分成9份。醒20分钟
5
包入蜜蜜豆和葡萄干。
6
包好盖保鲜膜进行二发
7
发至两倍大。表面刷全蛋液。
8
烤箱180度预热，170度烤20分钟。
9
出炉了
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