孜然椒盐曲奇 [椒盐、孜然、曲奇、烘焙、零食]
2017.07.26
风意画
辣味曲奇经谢霆锋之手，早已是网红级别，味道也是深受认可的，如果你也想来点不一样，那就放胆的去做吧，味道出奇好哦！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。这个方子是不会辣的，顶多花椒粉有点微微淡淡的麻，喜欢吃带点辣味的，可以适当加点辣椒粉，肯定也很好吃，美食有时候也需要大胆的创意和想法！
料 主料
- 60g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 65g黄油
- 15g糖粉
- 10g牛奶
- 10g奶粉
- 1g椒盐粉
- 1g孜然粉
- 1g花椒粉
做
孜然椒盐曲奇
的做法
1
准备好需要的食材。
2
黄油切块软化好，手指可以轻轻按压下去即可。
3
用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
4
把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
5
将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
6
每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
7
加入椒盐粉、孜然粉和花椒粉。
8
将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
9
用刮刀翻拌至无粉状态即可。
10
将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干糊装入裱花袋。
11
挤出曲奇花纹。
12
入预热好的烤箱中层，175度约15分钟。（具体温度和时间按各自烤箱情况调整）
13
曲奇的纹理非常清晰。
14
烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐花椒味，实在是香。
15
烤完出炉放凉后才会酥松。
小贴士
1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。 2、黄油的软化和打发程度很关键。 3、吃不完的曲奇记得密封保存。
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网友作品
别人做的孜然椒盐曲奇，已经有0道了！
