老师用的是6寸还是7寸模具啊？
2018-02-06 09:48
香肠咸戚风蛋糕
2017.07.26
加入香肠制作的咸味戚风蛋糕，不一样的味道，同样细腻的口感，值得一试。配方来自小岛喜和的《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，略有修改。
料 主料
- 3个蛋黄
- 10克细砂糖(加入蛋黄)
- 1克海盐
- 70克低筋面粉
- 40克色拉油
- 40克牛奶
- 3个蛋清
- 20克细砂糖(加入蛋清)
料 辅料
- 2根黑胡椒味香肠
做
香肠咸戚风蛋糕
的做法
1
准备材料
2
香肠用清水煮熟
3
将香肠切成小丁
4
将鸡黄和蛋清分开，装蛋清的盆要无油无水
5
蛋黄加入细砂糖和海盐用打蛋器打到发白，加入色拉油，充分搅匀后再加入牛奶充分搅匀
6
加入过了筛的低筋面粉，搅拌到无干粉无颗粒
7
加入香肠丁拌匀，制成蛋黄糊
8
用电动打蛋器打发蛋清，打发时分2次加入白砂糖，直到打蛋器头部可以拉出小尖角，制成蛋白霜
9
取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀，将蛋黄糊倒回蛋白霜盆，用切拌或者翻拌的手法混合，然后将混合好的蛋糕面糊倒入蛋糕模内，震去模具内的空气
10
烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放在烤箱最下面一层烤30～35分钟，以竹签插入蛋糕内，如果竹签上没有沾上蛋糕就表示烤熟了
11
蛋糕烤熟后立即取出，震去热空气倒扣冷却，冷却后脱模食用
12
成品图一
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成品图二
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成品图三
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成品图四
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成品图五
小贴士
蛋白霜与蛋黄糊混拌的时候注意手法，避免蛋白霜消泡。
打印本品做法
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评论
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我要评论
海盐能换家里的普通盐吗？
2017-09-07 16:18
做早餐肯定不错
2017-08-07 08:22
模具是几寸的？
2017-07-28 13:48
goodsnake 回复@ :7寸中空 回复
好吃
2017-07-27 10:32
网友作品
别人做的香肠咸戚风蛋糕，已经有0道了！
