胚芽蜂蜜小餐包（无油） [面包，餐包，无油，胚芽]
2017.07.26
云儿
无油配方的小餐包，由于加入胚芽和蜂蜜，成品带着的天然麦香，口感松软，非常适合当主食面包。比较喜欢小巧可爱的形状，我将面团分割了14份（32克/份），如果嫌麻烦可按自已的喜好分割。
料 主料
- 225克面包粉
- 25克胚芽
- 4克酵母
- 30克蜂蜜
- 180克牛奶
- 3克盐
做
胚芽蜂蜜小餐包（无油）
的做法
1
除胚芽外的材料混合揉成团，室温静置20分钟（因添加蜂蜜面团较黏，盖保鲜膜静置20分钟比较好操作。如果换成糖则可省略此步骤）；面团揉摔至完全阶段；
2
面团擀开倒入胚芽；
3
将胚芽与面团揉匀,收入容器盖上保鲜膜，进行基础发酵；
4
面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞未回缩，表示发酵完成；
5
酵好的面团排气，分割14等份，滚圆，松驰10分钟；
松驰好的面团再次排气、滚圆，放在烤盘上（如是非不沾烤盘，需事先在烤盘上垫上锡纸）；
6
面团发酵至2倍大即可；
7
表面刷蛋液；
8
烤箱预热200度，中层，烤20分钟，中间变色后加盖锡纸（温度视自家烤箱情况而定）
9
成品
10
成品
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