胡萝卜餐包 [面包，餐包，胡萝卜]
2017.07.26
云儿
餐包配方来自大旺，许多人都做过。我将原方子换算成长帝一烤盘的量，共烤了十二个小餐包。
加入胡萝卜泥的餐包柔软，组织细腻，颜色靓丽，味道很不错。单吃或做汉堡坯都可以。一点也不逊于肯德基的胡萝卜餐包。
料 主料
- 400克大磨坊高筋雪花小麦粉
- 204克冰水 （酌情添加）
- 4.8克酵母
- 3克盐
- 56克砂糖
- 16克奶粉
- 80克熟胡萝卜泥
- 32克无盐黄油
做
胡萝卜餐包
的做法
1
将除黄油外的材料混合均匀，放冰箱冷藏30分钟后取出；
将面团揉至光滑，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展（可拉出稍微透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，面团表面光滑，有弹性。);
2
把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
3
面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成；
4
发酵好的面团排气，分割12等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
5
将松驰好的面团再次排气、滚圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵；
6
面团发酵至两倍大，表面刷上蛋液；
7
烤箱预热200度，中层，烤20分钟，表面上色后要加盖锡纸。温度及时间仅供参考，根据自家烤箱来调节。
8
成品
9
成品
小贴士
1、水量根据胡萝卜泥份量酌情添加，胡萝卜泥含水量大，请注意减水。 2、胡萝卜洗净去皮、切块，放蒸锅蒸熟后，用料理机打成泥状。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的胡萝卜餐包，已经有0道了！
