草莓海绵豆沙裱花纸杯蛋糕
2017.07.26
纪念旅行
#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概4个大纸杯 8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖，使全蛋打发的更稳定，非常松软好吃，绝对秒杀戚风哦，说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗，翻拌到位了吗？
此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
韩式玫瑰手工花嘴一个，叶子花嘴一个，
料 主料
- 0克蛋糕材料
- 66g低粉
- 140g鸡蛋带壳
- 50gfluff液体草莓味棉花糖
- 28牛奶
- 17g黄油
- 4g 蜂蜜/水怡
料 辅料
- 适量京日豆沙
- 适量色素
做
草莓海绵豆沙裱花纸杯蛋糕
的做法
1
28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入fluff液体草莓味棉花糖/白砂糖
3
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5
分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
6
用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下，最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀
7
面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个
8
烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
小贴士
烤箱温度根据自家情况灵活调整
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