云儿
好漂亮的面包棒
2019-03-25 15:52
天然酵母面包--法棍模开光 葡萄干乳酪面包棒 [面包，面包棒，奶油奶酪，葡萄干]
2017.07.26
在兔子的烘焙店中订了款法棍模，一直没用。法棍没烤，先烤个面包棒来吃。奶油奶酪葡萄干馅，特别香甜美味。
料 主料
- 148克面包粉
- 92克低筋面粉
- 90克天然酵种
- 1克安琪酵母
- 30克砂糖
- 1个鸡蛋
- 3克盐
- 20克奶粉
- 100克牛奶
- 20克无盐黄油
料 辅料
- 120克奶油奶酪馅：奶油奶酪
- 10ml奶油奶酪馅：牛奶
- 10克奶油奶酪馅：玉米淀粉
- 20克奶油奶酪馅：奶粉
- 30克奶油奶酪馅：砂糖
做
天然酵母面包--法棍模开光 葡萄干乳酪面包棒
的做法
1
将面包材料（除黄油外）混合均匀，揉制十分钟左右成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至扩
展阶段。
2
把揉好的面团滚圆，收入容器中，套上保鲜袋，放温暖的地方发酵至2.5倍大；
3
发酵完的面团排气，分割三等份，滚圆，松驰20分钟；
4
取松驰好的面团，压扁，用擀面杖从面团中间向上下两边擀开，把面团中的空气擀压出去；
轻拉擀成椭圆形的面片四角，整成长方形；
5
在面片上抹上适量的奶酪馅，再在奶酪馅上撒上适量葡萄干（面片的周边要留一定的空隙；
6
从面片的右边向左边轻轻卷起，把馅料包住；
7
包住馅料的底边压紧，压实；接着将面团头围捏紧，整成长橄榄形状；
8
将整形好的长面团依次放入烤模中，套上保鲜袋，放温暖地方发酵40至50分钟；
9
发酵好的面团表面刷上蛋液，在面团表面斜着切五六刀口;
10
然后撒上即食燕麦片装饰；
烤箱预热200度，中层，烤20分钟，中途变色后要加盖锡纸。(我家烤箱温度低。温度及时间仅供参考，根据自家烤箱来调节）
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成品
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成品
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法棍模很喜欢
小贴士
1、奶酪馅制作：我用的自制的奶酪。所有材料混合后，放料理机中打匀即可。 如是从市面买来的奶油奶酪，需在室温下先软化，再和其他材料混合放料理机打匀。这个量做出来的奶酪馅用不完，可放保鲜盒在冰箱冷冻起来。 2、面包用了天然酵种，我不想发酵等那么长时间，就放了一克安琪的速溶酵母。其实不放也行，但基本发酵得五六个小时才可以。不想等的话就学我这样吧。
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评论
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好漂亮的棍子啊很有型啊
2018-07-26 22:48
网友作品
别人做的天然酵母面包--法棍模开光 葡萄干乳酪面包棒，已经有0道了！
