云儿
特别的喜欢吃软欧包
2019-03-25 15:51
天然酵母面包----无油低糖 法式桑葚软面包 [面包，法式软面包，桑葚，天然酵母]
2017.07.26
新鲜的桑葚我是不喜欢吃的，总觉的样子像一个个小毛毛虫，从小就这么认为，我也从来不买的。不过揉进面里颜色挺好看的。烤的过程中屋里弥漫着桑葚的果香味，让人有种迫不急待地想尝尝的冲动。
料 主料
- 200克面包粉
- 80克天然酵种
- 6克砂糖
- 3.2克盐
- 130克桑葚果泥
做
天然酵母面包----无油低糖 法式桑葚软面包
的做法
1
所有材料混合揉成团，放容器中，套上保鲜袋，室温静置15分钟；
取出面团揉至完全阶段；
2
将揉好的面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2.5--3倍大（我用了6个小时）；
3
发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟；
4
用擀面杖轻压面团，从中心向面团上下两边擀压，排出面团中的空气；将面团擀成长方形面片；
5
从面团下边向中间折2/3；
6
然后再从上边往中间折2/3；
7
然后再将面团对折；
8
压紧面团接口处；
9
然后用手掌沿着面团边缘边压边整形；
10
整形完的面团放在烤盘上（如是非不沾烤盘，需先在烤盘上垫上锡纸）进行二次发酵；
11
面团发酵至2倍大，表面均匀撒上高筋面粉（配方外），然后用刀片在面团表面划两道；
烤箱预热200度，中下层，烤25分钟（温度视自家情况而定)
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成品
13
成品
小贴士
桑葚洗净，剥下桑葚果肉，放料理机中打碎成泥状即可。
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