香辣蟹
2016.10.25
墨鱼鱼已下锅
香辣蟹满足了重口味爱好者的一切愿望，香辣咸酥，吃起来忍不住吸吮自己的手指。在秋天螃蟹肥美的时候，螃蟹的肉质肥嫩细腻，是一年中最适合吃螃蟹的时候。这样的香辣蟹更是让你难以忘怀。
料 主料
- 两只 螃蟹
- 三瓣 大蒜
- 半块 姜
- 一勺 郫县豆瓣酱
- 适量 干辣椒
- 适量 白糖
- 一勺 料酒
- 适量 盐
- 适量 鸡精
- 适量 花椒
- 适量 八角
- 适量干淀粉
做
香辣蟹
的做法
1
买来的螃蟹清洗干净，揭掉蟹盖，去除蟹腮和不吃的部分
2
把螃蟹切成适当的小块，放入少许的料酒和盐腌制10分钟
3
姜蒜切成片备用
4
在螃蟹的断口处
5
锅内放比炒菜多一点的油，油热放入螃蟹炸至金黄。捞起备用沾少许的干淀粉备用
6
锅内留底油，放入姜蒜爆香
7
放入八角，干辣椒和花椒粒小火煸出香味，加豆瓣酱炒出红油
8
放入炸好的螃蟹，放少许的料酒和白糖，翻炒均匀
9
放入少许的清水，焖煮至汤汁浓稠
10
出锅之前加盐和鸡精翻炒均匀
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