南瓜戚风 [蛋糕，戚风，南瓜]
2017.07.26
云儿
继续消耗做面包剩下的南瓜泥，很早之前就见到别人做南瓜戚风，金灿灿的，煞是惹人喜爱。
这次正好把剩余南瓜泥全部用上，真是有些贪多啦。拌完的蛋糕糊基本倒满了8寸的圆模，懒得再去拿小模子，索性就这么进烤箱啦。蛋糕有些多，烤的时间长了些，不过烤好的蛋糕，南瓜味道浓郁，非常好吃。
料 主料
- 5个蛋黄
- 20克糖
- 65ml玉米油
- 65ml水
- 100克南瓜泥
- 100克低粉
- 6个蛋白
- 40克糖
- 3滴白醋或柠檬汁
- 少许盐
做
南瓜戚风
的做法
1
分离蛋黄、蛋白；南瓜蒸熟后压成泥状再过滤；按蛋黄+白糖+玉米油+水+南瓜泥顺序搅拌，每次搅拌均匀后再加入下一个材料；
2
低粉过筛三遍，倒入搅拌好的南瓜蛋黄糊中；
3
将低粉与南瓜蛋黄糊翻拌至无干粉状；
4
蛋白+3滴白醋+少许盐用打蛋器打至有粗泡时，再分三次加入白糖，将蛋白打发到干性发泡状态（打蛋器提起的蛋白尖呈短而尖的直角）；
5
取1/3打发的蛋白至南瓜蛋黄面糊中翻拌均匀，接着再取1/3蛋白到搅拌好的面糊中翻拌均匀；
6
将步骤5倒入剩余的蛋白容器中，将面糊与蛋白翻拌均匀；此时将烤箱预热170度；
7
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，在台面上轻震几下，磕出面糊中的气泡。然后放进烤箱中
层，烤45分钟，蛋糕上色后及时加工盖锡纸（温度与时间请根据自已烤箱情况而定，判断蛋糕是否已熟，可以在烤到预定好的时间时，拿要牙签插入蛋糕中，如没带出面糊表示已熟）
8
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，放凉后脱模、切块；放入保鲜盒中冷藏后食用味道更 好。
9
成品
小贴士
1、这次的面糊较多，八寸的蛋糕模装的太满了。不原意放一个模子里，可以分出些倒进小纸杯里。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的南瓜戚风，已经有0道了！
