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好吃
2019-06-05 08:25
抹茶软欧 [面包。烘焙]
2017.07.26
软欧包是近年来的新宠，它吸收了传统硬欧式面包和柔软的日式面包的长处，外部软硬适宜，内部极度柔软，可以做咸口的，配三文鱼、芝麻菜、培根等各种配料，甜口的就可以抹上奶油奶酪，搭配烤坚果、蜂蜜、芝士等，酥脆和柔滑的口感交织呈现
相比于来说，软欧面包比较适合我们国人的口味，而且其制作简单，不需要制造蒸汽，就可以制作软欧包，所以做这款面包很方便，是很多烘焙爱好者的追捧
料 主料
- 250克高筋面粉
- 8克抹茶粉
- 2.5克盐
- 2.5克酵母
- 145克冰水
- 25克全蛋液
- 18克黄油
- 25克细砂糖
料 辅料
- 馅料：
- 适量蔓越莓干
- 适量蜜红豆
- 适量核桃
- 适量腰果
做
抹茶软欧
的做法
1
准备好所有材料
2
把除去酵母，黄油外的材料，放入厨师机桶里
3
然后先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到成团，揉好后的面团，拿出来揉成圆，放在桶里，用保鲜膜盖住，进行静置一小时（因为现在是夏天室温过高，所以要放在冰箱里冷藏静置）
4
静置好的面团，用剪刀剪成一小块的放在厨师机桶里面，（放冰箱冷藏静置的话，需要拿出来回温一下再放酵母）
5
然后再加放软化好的黄油和酵母
6
然后厨师机先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到完全扩展阶段，能拉出薄膜来，戳个洞，洞口是光滑的
7
做好的面团拿到揉面垫上，分成4个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟
8
趁着醒发面团的时间来准备馅料，蔓越莓干，核桃，腰果分别切碎待用
9
醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状，
10
然后翻面放上馅料，再由上往下卷起来，
11
两端要收口收紧，再放在烤盘上
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做好的面团盖上保鲜膜，放在温暧处室温发酵，发到二倍大即可，然后再在表面筛一层薄薄的高筋面粉就好
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然后用比较锋利的小刀片在表面割几道口就好，可以不用割得太深即可
14
烤箱提前先预热好，170度10分钟，再放入整理好的面包，170度22分钟，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦
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做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、 夏天天气太热，也可以考虑冷藏静置或者缩短室温静置的时间，冷藏后建议先回温再加入酵母为佳 2、 配方里的水可以换成牛奶，牛奶是160克即可 3、 每个的面粉吸水量不同，所以最好预留10克的液体最好 4、 这个配方的温度和时间，只是一个参考，每个烤箱的温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来调整时间 5、 配方里的馅料也可以换成其他的馅料 6、 现在是夏天揉面，所以最好用冰水或者冰牛奶来做比较好
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我要评论
好漂亮的抹茶颜色很有食欲啊想吃啊很不错
2018-12-28 21:33
好棒
2017-08-05 03:12
美呆了
2017-08-04 05:53
好有食欲啊
2017-08-03 23:49
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