云儿
这款面包的料好足啊，看着就很好吃
2019-03-26 16:41
人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】 [面包，肉松面包，火腿，香葱]
2017.07.25
肉松面包我做多次，直接法、中种法和汤种法都试过，不管哪种方法什么方子烤出的面包，表面沾上肉松或是把肉松裹面包里，每次都被一抢而空，很受欢迎。可见肉松面包是多么的抢手，不管男女老少都喜欢。
这次在肉松面包里加了火腿粒，表面撒上了香葱碎和芝麻，味道那可杠杠滴，好吃得没道理。
料 主料
- 25克汤种材料：大磨房高筋雪花小麦粉
- 100克汤种材料：清水
- 150克面团材料：大磨房高筋雪花小麦粉
- 75克面团材料：低粉
- 3克面团材料：酵母粉
- 30ml面团材料：奶粉 2大匙
- 1.25ml面团材料：细盐1/4小匙
- 25克面团材料： 细砂糖
- 50克面团材料：全蛋
- 50克面团材料：清水 （酌情添加）
- 20克无盐黄油
料 辅料
- 适量内馅材料：肉松、火腿粒、香葱碎
- 适量内馅材料：千岛酱或沙拉酱
做
人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】
的做法
1
汤种制作：将面粉与清水倒入锅中，用勺子把面粉和清水搅拌至面粉无颗粒状；
开小火，边煮边搅拌至呈黏稠的糊状即可；
煮好的汤种罩上保鲜膜，室温放凉后移至冰箱冷藏一小时后使用。
2
面团材料（除酵母和黄油外，清水的量可先加2/3，余下的视面团软硬度来添加。）加入全部汤种混合均匀，然后放入酵母，用筷子或橡皮刮刀将全部材料搅拌成团，放入容器罩上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时后。30分钟后取出面团入在硅胶垫上，将面团揉摔至表面稍光滑，可以抻出粗糙、稍厚的薄膜；然后加入软化的黄油，继续摔打至扩展阶段（此时可抻出透明、不易破裂的薄膜，戳开的洞口边缘呈锯齿状）；
3
将面团放入容器，覆上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积2至2.5倍大（用手在面团中间戳个洞，洞口不立即回缩表示发酵完成）；
4
发酵完成的面团排气，分割六等份，然后分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5
松驰好的面团按扁排气，擀成椭圆形；
6
翻面，轻拉面皮四角，整成长方形；
7
在面皮上抹上适量的千岛酱或沙拉酱（面皮最上边的边缘不抹沙拉酱，方便最后捏合）；
8
在沙拉酱上先撒上适量的肉松，再放火腿粒（不用火腿粒，放火腿更好吃，火腿长短可根据面团情况来定）；
9
由下至上卷起；
10
捏紧底部接合处，两头面团不用捏紧；
11
非不沾模具涂上软化黄油，把卷好的面团放在模具里（不用模具也行，直接把卷好的面团放在垫上锡纸的烤盘里也行）；
12
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。表面刷上蛋液，撒上葱花和芝麻；
烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
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成品
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小贴士
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评论
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我要评论
这款面包料好足，看着好香啊
2018-11-03 20:18
最喜欢面包里加肉松。太好吃了
2018-11-02 07:54
网友作品
别人做的人气超旺，超级无敌好吃的【香葱火腿肉松面包】，已经有0道了！
