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2017.07.25
米汀Waiting
前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~
作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~
做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 40g白糖
料 辅料
- 200g淡奶油
- 20g淡奶油用糖
做
松软小四卷
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
2
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
3
加入牛奶，充分搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，切拌均匀
5
蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
6
打发至湿性发泡的状态即可
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8
将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀
9
烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
10
将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
11
烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
12
将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士
1、 切拌的时候要小心，以免消泡； 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
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别人做的松软小四卷，已经有0道了！
