港式百搭吐司
2017.07.25
奶茶
这款吐司是我学做之来，做过无数次了，无论是自己吃，还是给朋友吃，都超喜欢。（方子配方是糖小饼老师的）。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 50克细砂糖
- 3克酵母
- 8克奶粉
- 30克蛋液
- 25克黄油
- 120克水
- 2克盐
做
港式百搭吐司
的做法
1
把所有的材料（除了黄油不放）都放和面盆。
2
放入水，开始和面，我用的是厨师机，所以先用筷子和了一会，以免面粉乱飞，然后用1档和面3分钟，2档3分钟，3档3-4分钟，然后放入黄油，再从1档慢慢加速，也大概和面10分钟（一共用时20分钟）。
3
揉面20分钟之后，取出一小块面，检查是否可以出手套膜，如图一样面团也就可以了，破的小洞四周是光滑的边，那就可以不用再揉了。
4
面团揉圆盖上保鲜膜，第一次发酵。
5
面团发酵到二倍大，一个手指粘一点干粉，在面团上按一个洞，按下去的面团没有回升，那就已经发好了。
6
面团取出之后，用排气杖擀面团，把大气泡都去掉了。
7
接着面团平均分（我做的是双份的量，所以分了6个，一个大概在160克左右。）
8
擀成牛舌的样子
9
对折，或者卷起来都可以。
10
再次把面团擀成这个样子
11
卷成这样子就可以了。
12
三个面团都卷好之后，就放入吐司盒，接着放入烤箱，取一个深一点的碗，倒入热水，进行二发（天热不用开烤箱电源，发酵到30分钟，可以重新换热水。）二发大概1小时左右。
13
发酵到8分满就取出吐司盒，烤箱预热180度。
14
烤箱预热的时间，面团还在发酵，所以大概就到8-9分满了。
15
170度烤35分钟，吐司上色之后，马上加锡纸，烤箱温度可以在原来的温度加再高10度烤。（这张图片是以前的，这次忘拍了。）
16
烤好马上取出，然后侧面放在凉架上，这样放是为了面包不会塌。
17
超高的山型吐司，味道也是超赞的。
小贴士
天热做吐司，建议亲们提前准备好冰水。新手烘焙建议水量不要一下子全部倒进去，因为用的面粉牌子不同，吸水会有差别。
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网友作品
别人做的港式百搭吐司，已经有1道了！
