秦雪飞wi
好漂亮的颜色，我做了一次失败了没有纹路
2018-04-28 09:52
火龙果溶豆
2017.07.25
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维
料 主料
- 半个火龙果
- 30克奶粉
- 10克玉米淀粉
- 38克蛋清
料 辅料
- 10克糖
做
火龙果溶豆
的做法
1
烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
2
裱花袋套杯子上
3
准备半个火龙果，去皮
4
在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
5
汁水再次过滤
6
取汁19克
7
奶粉和玉米淀粉混合搅匀
8
过筛到火龙果糊中
9
搅匀至没有颗粒
10
蛋白打发至干性发泡
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取三分之一蛋白放火龙果糊中
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翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。
13
拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
14
用7082或者7092去挤
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100度，60分钟左右
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火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。
17
成品
小贴士
用婴儿奶粉不要用成人奶粉，不然会成溶饼的
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
我怎么做都不成呢？老是消泡
2017-08-24 13:43
漂亮！好有食欲
2017-07-30 07:01
一直喜欢果蔬等天然的色彩，喜欢粉紫色，浪漫的颜色，漂亮的甜点。
2017-07-27 23:05
好漂亮、
2017-07-27 22:03
网友作品
别人做的火龙果溶豆，已经有0道了！
