云儿
还真没有做过司康
2019-05-15 15:13
【全麦红枣司康 】：朴实的外表，香浓的味道- [司康，红枣，全麦粉]
2017.07.25
直挺喜欢吃司康的，之前做过几回，感觉做起来很简单，就懒得拍过程图。这次在司康中加入红枣碎，面粉用了全麦粉（主要是家里囤积的全麦粉吃不完）。烤好的司康枣香浓郁，完全没有平时全麦粉噎嗓子的感觉，真是好吃的不得了。几块红枣司康，配上一杯牛奶或咖啡，真是下午茶的首选呢。
料 主料
- 500克全麦粉
- 110克无盐黄油
- 200克红枣碎
- 无铝泡打粉 1.5小匙（1小匙=5ml）
- 小苏打 1/2小匙
- 盐 1/2小匙
- 60克砂糖
- 180克牛奶
- 40克全蛋液
做
【全麦红枣司康 】：朴实的外表，香浓的味道-
的做法
1
牛奶+砂糖微波炉高火加热30秒，使砂糖完全融解，放凉备用。
2
红枣去核，切小丁。如果是很干的大枣，需要加水浸泡变软，再擦干水份，切丁。
3
鸡蛋加入牛奶中搅拌均匀。
4
所有粉类混和均匀，倒入红枣碎。
5
将红枣与面粉混合均匀。
6
黄油室温软化，用手能在黄油按个坑就可以啦。
7
把软化的黄油倒入面粉中。
8
用手将黄油与面粉混合，搓成粗沙状。
9
把牛奶鸡蛋混合液倒入面粉中，混合均匀。
10
面粉揉成团即可，不要过度揉搓，使黄油融化，面团出筋。放冰箱冷藏半小时 。
11
取出松驰好的面团，底部铺上保鲜膜，擀成长方形。
12
将面片对折，再旋转90度。
13
将面片擀成2CM厚的长方形，切去不规则边角。
14
切成三角形
15
放入烤盘，烤箱预热180度，中层烤20分钟。
16
成品
17
成品
小贴士
1、不用全麦粉的话，用别的面粉也可以。做过几回司康，富强粉、高筋粉、低粉做出来 的口感差别不大。 2、面团不要过分揉搓，只要成团看不见干粉即可。 3、切好的司康表面可以刷鸡蛋或牛奶。我这回什么也刷，保持全麦司康的本色。 4、司康凉后放保鲜袋中微波加热30至40秒，就会变得松软可口。
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