【巧克力无比派】：超级好吃滴蛋糕版“奥利奥”！ [巧克力派，黑巧克力，可可粉，奶酪馅]
2017.07.25
云儿
这个介于蛋糕和软曲奇之间的点心很美味！由于我没有做无比派的专业烘焙垫，只能找了个瓶盖在纸上画出大小一致的圆圈，尽量让每个派大小一致吧。不过毕竟是比不上专业工具烤的工整，而且在烤的过程中面糊还是有挤到一起的现象。哎，谁让咱烤箱小，偶又不愿意烤好几盘，就凑凑和和吧。外形嘛，黑白相间的，别说还真像是放大版的“奥利奥”呢。
配方来自九色鹿、米菜叶
料 主料
- 28克无盐黄油
- 60克全蛋液
- 90克黄糖（或细砂糖）
- 28克植物油
- 125克低筋面粉
- 22克可可粉
- 6克无铝泡打粉
- 2克盐
- 60克牛奶
- 60克原味酸奶
- 35克黑巧克力
料 辅料
- 140克夹馅（奶油霜）：奶油奶酪
- 60克夹馅（奶油霜）：黄油
- 30克夹馅（奶油霜）：糖粉
- 香草精和柠檬汁少许
做
【巧克力无比派】：超级好吃滴蛋糕版“奥利奥”！
的做法
1
在白纸画出大小相等的圆圈（我用的是口维可果酱瓶盖，画了12个圆圈），将画好图案的白纸放在烤盘上，再将油纸铺在上面。如果嫌麻烦，也可省略在纸上画圈，直接将油纸铺在烤箱盘上，最后把面糊挤在油纸上即可。
2
低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛两遍；
3
牛奶和酸奶混合均匀
4
巧克力掰成小块，隔热水融化，然后罩上保鲜膜放凉备用；
5
软化的黄油+45克砂糖搅打均匀，无需打发；
6
鸡蛋+45克砂糖搅拌均匀；
7
将蛋液与植物油分次少量，交替加入到黄油中搅拌均匀（每次加入蛋液搅匀，然后加入植物油匀，再加入蛋液。如此反复多次直至所有蛋液与油全部加到黄油中）。
8
拌完的黄油液
9
加入溶化的巧克力
10
翻拌均匀；
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筛入面粉用橡皮刮刀切拌均匀
12
加入少量牛奶酸奶混合的液体切拌均匀（面粉与牛奶酸奶混合液体不要一下倒入，要分次少量交替加入，以保证拌好的面糊细腻光滑无干粉)；
13
拌完的面糊无颗粒有光泽
14
将裱花袋套在广口的玻璃瓶上，把拌好的面糊倒入裱花袋中；
15
烤箱预热190度；把巧克力派面糊挤入烤盘中，尽量让面糊直径和厚度一致；放入烤箱中层烤13分钟左右（时间和温度请依自家烤箱情况灵活掌握，只要烤好的派不沾油纸，轻松取下即可。）
16
烤好的巧克力派放烤网上晾凉，取的时候动作要轻，以免派断裂；
17
取一放凉的派，抹上奶油霜，再盖上一片派，表面撒上糖粉装饰（也可不用）。做好的派冷藏后口感更佳。
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成品
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成品
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成品
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巧克力无比派用漂亮的小袋子装起来，是不是更精致了呢。携带还方便，送人又有面呢。
小贴士
1、此配方可做12个巧克力派 2、奶酪馅制作：将奶油奶酪与黄油一起室温软化，分次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至膨松，加入香草精和柠檬汁拌匀
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